1、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證(HACCP)
HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫,表示危害分析的關(guān)鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。對可能發(fā)生在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中上述危害進行評估,進而采取預防性的食品安全控制。它也是國際上普遍應用的食品安全風險控制方法,有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法。
該體系的實施基礎有以下原則:進行危害分析和提出預防措施;確定關(guān)鍵控制點;建立關(guān)鍵限值;關(guān)鍵控制點的監(jiān)控;糾正措施;記錄保持程序;驗證程序。
2、產(chǎn)品說明
認證的益處:
(1)預防性食品安全控制,充分保障食品的安全性;
(2)提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低食品安全事故的發(fā)生;
(3)減少不合格品的發(fā)生,降低生產(chǎn)成本;
(4)提高食品安全的信譽度,增強消費者和政府的信心;
(5)強化食品防護和控制食品安全的能力,降低商業(yè)風險;
(6)提升組織形象和可信度,增加市場機會和競爭力。
(7)國內(nèi)、國際市場銷售和出口食品備案中被采信,促進貿(mào)易發(fā)展。